季節広報誌「あじわい」ajiwai

ホーム > 菓子街道を歩くNo.141 日本橋

日本橋400年

日本橋。現在の日本橋は明治44年（1911）に架けられたルネサンス式石橋。長さ49.１ｍ、幅27.3ｍ。欄干には麒麟（きりん）と獅子の青銅像が置かれ、洋灯が立っている

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　日本橋の歴史は、改めて述べるまでもないが、橋そのものは慶長８年（１６０３）、徳川家康が江戸の町づくりをするのと同時に架けられ、諸街道への起点とされた。今でも、橋の中心が一級国道の道路元標である。下を流れる日本橋川は、海と隅田川と江戸城とを結ぶ運河だった。橋の下手が魚河岸になり、越後屋（三越百貨店の前身）に代表される「衣」とともに、江戸人の「食」もここで供給されることになる。
　今、東京の日本橋といえば、ふたとおりの意味に使われる。広くは、日本橋を渡る中央通りの両側、とくに東側に町名に「日本橋」を冠する町が多数あり、これを総称して日本橋という場合。小舟町、浜町、人形町、兜町、小伝馬町など、いずれも上に「日本橋」がつく。これは、戦前まであった日本橋区という行政区の名残であろう。
　狭い意味の日本橋は、高島屋の南から三越の北まで、１キロ余りの中央通りとその界隈を指す。奥様方が、「ちょっと日本橋までお買い物に」というときには、ここである。日本橋は東京という都会のなかでも、最もおしゃれで都会的な街だ。
現在、日本橋では、大規模な再開発が行われている。江戸開府から４００年。今回の菓子街道は、大きく変わろうとしている日本橋を歩く。

魚河岸の金鍔（きんつば）

江戸時代の日本橋は、もちろん木製の橋。創架400年の今年、記念の式典が行われた。

　まだ日本橋に魚河岸があった幕末のころ、井筒屋と称して河岸に屋台店を出し、きんつばを焼いていたのが、榮太樓總本鋪の初代、細田安兵衛である。きんつばは河岸で喜ばれ、評判だった。
　その後、安兵衛は安政４年（１８５７）、日本橋南詰から少し西に入ったところに、自分の幼名榮太郎をもじって店名を榮太樓と改称し、１軒の店を開いた。その後、店は繁盛を続けるが、これが現在の榮太樓總本鋪の起こりである。
　古い本によると、明治の初めまで、店先できんつばを焼く安兵衛夫妻の姿がよく見られたという。現在でも、榮太樓總本鋪の正面玄関には、創業当時の店の敷石が、一部分そのまま残されている。かつての店先は、その石を中心に２間四方ばかりの小さなものだったようだ。
　榮太樓總本鋪の銘菓として知られる、あの丸い素敵な缶に入った「梅ぼ志飴」、浜名納豆から名づけたという「甘名納糖」など、いずれも初代の考案。２代目は貴族院議員をつとめ、現在４代目の細田安兵衛さんは会長職も譲り、肩書きをもたない総帥である。
「正直言って、うちは茶の湯のお菓子などは苦手ですよ。桜餅、柏餅、大福、どら焼き、きんつばなど庶民の菓子が、江戸の菓子というか、東京の菓子だと思います。そういうものを基本にして、親しみやすいお菓子を、というのが、私などの考えです」
　日本橋で生まれた安兵衛さんは、この街で暮らす感覚がやはりよその住人とは違う。
「日本橋の上を高速道路が通ると聞いたとき、私なんか若かったから、ここらが未来都市になるような、そんな気がしましたよ。それと、このへんの人はね、お上のやることに反対するなんてことは、してはいけないものだと、はじめから思っていたんです」
　しかし、さすがに今となっては、この悪名高い高速道路を取り払い、橋と掘割の情趣を取り戻すべく、具体策を検討しつつあるという。
　榮太樓總本鋪は、昔から日本橋では女性が集まるサロンだったが、訪れた日も、１階の甘味喫茶・食堂は満員の盛況だった。

水天宮とともに

水天宮。毎月５日の縁日や戌（いぬ）の日には、安産や子どもの成長を願う参拝者でにぎわう。

　広い意味での日本橋に属する各町は、それぞれなんらかの特色を持った町である。人形町はその最たるもの。かつてこの町は江戸っ子の粋な遊び場として栄え、芝居の中村座、市村座があり、明治以降は水天宮の門前町としてもにぎわった。
　人形町通りと新大橋通りの交差点の、水天宮との対角に、三原堂本店がある。１階は和洋菓子の店・三原堂本店、２階はカフェ・ドルチェというしゃれた喫茶店。店名を掲げた大きな看板は、交差点のどこからでも見える。
　三原堂本店は、明治10年、三原田宗元が蛎殻町に菓子屋を始めたのが起こりという。明治20年には現在地に移って開店した。
　水天宮はもともと、久留米藩有馬家が藩邸内に建てた私社であった。それを有馬家では５のつく日だけ縁日として一般の参拝を許し、多くの参詣者を集めてきたのである。その後、水天宮は有馬家の手を離れたが、安産祈願を中心に、この神社の人気は今も衰えを知らない。
　三原堂本店の創業者宗元は、はじめ、５の日以外に参拝に訪れる人のために、水天宮からお守り札を預かり、店先で分けていた。その後、宗元は水天宮に願い出てお守りの護符文字を型押しした銘菓「御守最中」を創案し、三原堂本店の看板商品として今日に至っている。
「人形町という町は、江戸の技を受け継ぐ老舗がある一方で、洋食屋さんなどハイカラな店も多い。そういう独特な情緒が見直され愛されて、今、人形町には、若い人もすごく増えてきています」と、三原堂本店の３代目、三原田敏さん。
「御守最中」のほかに、三原堂本店で人気の商品には「塩せんべい」などがある。洋菓子も戦前から手がけた。もちろん、地域の人に愛される季節のお菓子も作っている。ここも榮太樓總本鋪と同じく、町のお菓子屋さんという姿勢をベースに、銘菓を守っているのだ。